玳瑁釉盏点茶香

?雨林

仲春时节，新茶陆续上市，岁月开始含香。中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶流在体内是血液，吟在口中是诗篇。宋代诗人苏轼曾在《望江南·超然台作》中写道：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”喝茶是一件充满仪式感的事，难得的好茶搭配上精致的茶具，在氤氲的茶香中品味一番风雅，仿佛回到饮茶之风盛行的宋代。

美好的器物是有温度的，它凝聚了匠人的巧思与技艺以及独到的审美意趣。上海观复博物馆收藏了一件宋代吉州窑玳瑁釉茶盏。此盏敛口，斜腹壁，圈足，胎体较薄，器形规整大气，制作精良。盏通体施黑釉，釉面滋润，其上再洒以不规则黄色点状纹形成的玳瑁釉，莹润厚实，色彩绚丽。

玳瑁釉是吉州窑的特色产品，瓷器坯体是用含铁量较少的瓷土做成，生坯挂釉，入窑烧后再挂一次膨胀系数不同的釉，再重烧一次。由于釉层的流动、密集、填缝，便在黑色中形成玳瑁状的斑点，故称玳瑁釉。玳瑁釉如黑暗中的团团火焰，又如夜空繁星，如斑斑点点的金粉，又如飘飘洒洒的雪花，极其美丽。在黑色底釉的衬托下，玳瑁釉瓷器黄褐色的纹路斑驳随性，仿生自然，颇为朴拙静美。正因如此，吉州窑玳瑁釉瓷在宋代受到广泛推崇，是当时流行的黑釉瓷代表之一。

与今人的泡茶法不同，宋人的烹茶法谓之点茶。他们将茶叶采摘之后经过繁复的工序制成茶饼，烹茶时将团茶研成茶末，置于碗底，然后用沸水冲成茶汤，同时用茶筅快速击拂茶汤，使之发泡，泡沫浮于汤面。宋人点茶，对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究，茶末以白色的为上品，研磨得越细越好，这样点茶时茶末才能“入汤轻泛”，发泡充分；水以山泉为上佳，“其次则井水之常汲者为可用”；火候也极重要，宋人说“候汤最难，未熟则末浮，过熟则茶沉”，以水刚过二沸为恰到好处；点出来的茶汤以汤色纯白、汤花（汤面泛起的泡沫）鲜白、久聚不散为最佳。盛茶的茶具以黑盏为宜，正所谓“黑白分明，胜负立可见”。

观赏这只吉州窑玳瑁釉茶盏，黑色底釉朴素、深邃、幽深，金棕色斑点随性、自然、洒脱，二者共同呈现在瓷器上，既不过分肃穆，也不过分华丽，交织出玳瑁瓷别具一格的美感。